I morgen er det Mortensaften, men, som i TV-køkkenet, har jeg snydt og forberedt anden i god tid. I morgen venter en aftenvagt og ambitionerne om en langtidsstegt andesteg harmonerer ikke med en lang sen arbejdsdag. Jeg iler med at bringe opskriften, så du kan nå at få inspiration til Mortensanden i morgen – men, hvis din mandag også bliver for travl, så er her måske inspiration til juleaftens-andestegen? Dagens andesteg blev langtidsstegt i Römertopfen. Jeg langtidssteger altid mine ænder, oftest i almindelig ovn, men i dag skulle Römertopfen testes som mirakelmager ud i andestegskunsten. Ville stegesoen mon kunne give en saftigere og mere velsmagende and? Ville det være nemmere at tilberede andestegen i stegesoen? Ville stegeskyen give en kraftigere og lækrere andesauce? Jeg kan kort svare: Ja, nej og ja. Andestegen blev saftigere og saucen blev lækrere og mere velsmagende end nogensinde, men nemmere var det ikke, men bestemt anstrengelserne værd, hvis du har tiden til det. Vigtig note: Hvis du kun har en 2,5 liters Römertopf, som jeg, skal du nok ikke købe den største and du kan finde. Det vil være bedst med en 5-liters Römertopf. Det kan gå med en lille, men bemærk lige hér hvor propfyldt min Römertopf var. Jeg måtte mase låget på, men det gik Her kommer opskriften på saftig langtidsstegt andesteg i Römertopf: Du skal bruge: 1 and – jeg brugte en berberiand. 1 pose stenfri svesker 1 løg, 1 rødløg 4 æbler Stegeskysauce: lidt smør, Indmad, salt/peber, 1 løg og 1 rødløg, 7 dl. kogende vand, kulør, jævning, andefond Tilbehør: rødkål, franske kartofler og kartofler Sådan laver du langtidsstegt andesteg i Römertopf: Lad Römertopfen suge vand i minimum ½ time. Rens anden og befri den for fjerrester og indmad. Dup anden tør og drys den med salt indeni og udenpå. Gem indmaden. Fyld anden […]
I morgen er det Mortensaften, men, som i TV-køkkenet, har jeg snydt og forberedt anden i god tid. I morgen venter en aftenvagt og ambitionerne om en langtidsstegt andesteg harmonerer ikke med en lang sen arbejdsdag. Jeg iler med at bringe opskriften, så du kan nå at få inspiration til Mortensanden i morgen – men, hvis din mandag også bliver for travl, så er her måske inspiration til juleaftens-andestegen? Dagens andesteg blev langtidsstegt i Römertopfen. Jeg langtidssteger altid mine ænder, oftest i almindelig ovn, men i dag skulle Römertopfen testes som mirakelmager ud i andestegskunsten. Ville stegesoen mon kunne give en saftigere og mere velsmagende and? Ville det være nemmere at tilberede andestegen i stegesoen? Ville stegeskyen give en kraftigere og lækrere andesauce? Jeg kan kort svare: Ja, nej og ja. Andestegen blev saftigere og saucen blev lækrere og mere velsmagende end nogensinde, men nemmere var det ikke, men bestemt anstrengelserne værd, hvis du har tiden til det. Vigtig note: Hvis du kun har en 2,5 liters Römertopf, som jeg, skal du nok ikke købe den største and du kan finde. Det vil være bedst med en 5-liters Römertopf. Det kan gå med en lille, men bemærk lige hér hvor propfyldt min Römertopf var. Jeg måtte mase låget på, men det gik Her kommer opskriften på saftig langtidsstegt andesteg i Römertopf: Du skal bruge: 1 and – jeg brugte en berberiand. 1 pose stenfri svesker 1 løg, 1 rødløg 4 æbler Stegeskysauce: lidt smør, Indmad, salt/peber, 1 løg og 1 rødløg, 7 dl. kogende vand, kulør, jævning, andefond Tilbehør: rødkål, franske kartofler og kartofler Sådan laver du langtidsstegt andesteg i Römertopf: Lad Römertopfen suge vand i minimum ½ time. Rens anden og befri den for fjerrester og indmad. Dup anden tør og drys den med salt indeni og udenpå. Gem indmaden. Fyld anden […]